Biquetto en pot
27 11 2007Par Réjean Mélançon
Rédigé le mardi 27 novembre 2007
Recettes de la région Pays de Loire
BIQUET EN POT
Viande Blanche
Pour 6 personnes
1 gros bouquet de ciboulette
1 gros bouquet d’estragon
5 gousses d’ail
2kg de chevreau découpé en morceaux non désossés
1 ou 2 feuilles de laurier émiettées
3 branches de thym
1 pointe de curry
10 cl de madère
10 cl de cognac
35 cl de vin blanc de Touraine
70 cl de bouillon bine concentré
sel, poivre
Préparation: 30mn (24h à l’avance)
Marinade: 1 ou 2h
Cuisson: 2h30
Hachez la ciboulette et l’estragon.
Pelez l’ail et écrasez-le au presse ail.
Garnissez le fond d’une terrine en terre à feu avec des morceaux de chevreau en les serrant bien. Saupoudrez de ciboulette, estragon, thym, laurier, ail et 1 pointe de curry.
Salez et poivrez.
Remplissez la terrine en alternant les couches de viande et le mélange d’herbes.
A la fin, versez le cognac et le madère.
Couvrez et laissez au frais pendant 1 ou 2h.
Préchauffez le four à 165° C.
Versez le vin et complétez à hauteur avec le bouillon.
Couvrez la terrine et laissez cuire 2h30.A la sortie du four, posez une planchette et un poids sur la viande.
Laissez refroidir avant de mettre la terrine dans le réfrigérateur, où elle se conservera pendant 8 jours.
T’es un vrai gourmand, en plus de la bedaine de vin que tu as, a te goinfrer comme ca tu sortiras plus de ton carrefour Delormier
à la porte blanche c’est trop compliquer ces recettes là moi je me contente de faire cuire de la viande salé poivrer me complique pas les affaires . Surtout je mets pas de boisson au plus je mets de l’eau pour mon bouillon mais c tout.
Biquet , j’ai un souci avec cette recette, tu dis de mettre du chevreau non désossé, mais une fois qu’il est cuit tu en léve bien les os, sinon il est impossible de découper cette terrine…explique et puis franchement le nom que tu donnes a cette recette ne me met^pas en appetit, j’ai l’impression que je vais te manger..je suis Elle, le petit chaperon mais pas le Loup, DeVille !!!!
Je préférerais te dévorer de bisous !!!!
biquet , cette recette superbe, mais ce que j’aime ici , c’est que toi de la bas , chez toi , tu ais mis cette carte de chez moi, génial , comme ça si majolo elle se perd pour venir me voir jeudi elle regardera la carte ..
ps , biquet , les tichats , tichiens , ce sont les calendriers du facteur , voila , mais moi tes tichats tichiens , ça me gonfle depuis le temps , tu sais les gens , quelques fois seuls , ils aiment bien avoir un animal sur le calendrier , j’ai aussi de magnifiques paysages et puis des trucs originaux comme j’aime , biz mon biquet et stop la torture
Bonjour Biquet, tu te lances dans les recettes de cuisine, je vais la
donner à lire à l’Homme……et on verra s’il manque quelque chose!!!!!!
Bonne journée, tu sais pour aller au Mans aucun risque de se perdre, ce n’est pas à l’autre bout du monde et puis……nous avons un gps!
Bonne journée mon Chouchou à ce soir
Elle tu as bien raisons de te dévorer en bisous c’est un beau programme
XX
Majolo à lire oui, mais si il n’y a pas de femme. il manque un grand besoin dans nos vies
:-) XX
Mon p’tit Loup, je n’ai même jamais goûté à la viande de biquet… Je ne suis pas autophage.
Hier soir Majolo, disais vouloir me dévorer. Je me suis dis qu’il valais mieux que je sois au moins cuit, d’où ma recherche d’une recette de biquet sur le net, pour satisfaire au désir de notre charmante ogresse.
ELLE, c’est l’ogresse Majolo qui disais vouloir me dévorer hier. C’est pour elle, la recette !
Quant aux os, tu as bien raison… Je présume que l’auteur de cette recette que j’ai prise sur le net (voir le lien sous la carte), a omis le fait qu’il ou elle utilisait les os pour donner plus de goût à la sauce et qu’il fallait probablement les retirer après cuisson.
Bisous ma Cathou !!!
Merci Joyce, de mettre ainsi fin à mon calvaire
Hier, quand j’as lu sur le net, un type s’exprimer en disant « enfileuse de tichiens et de chats », je me suis dis que c’était peut-être trop cochon pour mes chastes oreilles !
Bizzzzzzzz Joyce Lisa!!
Bonjour chère ogresse, qui hier, voulait me dévorer tout cru !!!
Je me suis dit qu’il valait mieux que je lui trouve une recette pour mieux satisfaire son appétit gargantuesque.
Je présume que l’Homme qui lira cette recette, sera d’accord avec ELLE, à savoir, qu’il faille retirer les os, après cuisson, n’est-ce pas ?
Bon appétit ma Reine dévoreuse !
Bonne journée et gros bisous !!!
Garçon ???
Une table pour deux svp, j’attends une amie…vous nous mettrez également une excellente cuvée de Muscadet sur Lie de Sèvres et Maine pour accompagner ce Biquetto D’Oro en Pot.
Yop ! yop ! yop ! Pressez-vous garçon !!!!
Un muscadet…encore un brevage alcoolisée essais donc un breuvabe millenaire en âge et bien mieux pour ta petite condition qui au moins comme cela tu sauras ce que tu fais le brevage de l’EAU
sans racune
Et un Biquet en pot, un ! Bouge-toi le cul fainéant… tu vois pas que le client est pressé !
Excusez mon serveur, mon cher Monsieur, il vient d’arriver… c’est le fils du patron. S’il ne s’agissait que de moi, je ne l’aurais jamais engagé…
Monsieur Scribouillard, prendriez-vous un petit apéritif en attendant votre amie ?
Evidammente ! Olé ! you mé servé ouno Kolossalllle “Ricardo géanto” avec duo “Titanico” por lé rafraichîr…
yop! yop !
Eh ! Le Biquetto D’Oro a punto svp !!!
Ricardo doubbel doso ! Naturalisimo ;..
Mais mon Biquet, je ne veux pas te manger cuit……..après je n’aurai plus de Biquet…sniffffffff Je veux te dévorer de bisooooouuuuussss
Bonjour tit namour, je vois Jo cet après midi, elle croyait que je ne serais pas au Mans, mais si, mon mari travaille, et mon problème familial n’est pas lié à la santé, alors la vie ne s’arrète pas, il faut le régler……je t’expliquerai, c’est pathétique, je vais être devant un choix après rv avec mon avocat lundi pour m’éclairer !!!!!!!
Majolo, tu me vois rassuré de savoir que ton problème familiale est de ceux qui peuvent se régler.
Je te souhaite un bon séjour au Mans.
Tu veux me dévorer vif… mais c’est encore plus sadique… mon martyr se perpétuera donc de jour en jour
Bisous tortionnaire adorée !!!
Un Ricard géant… attention le foie. Bientôt on pourra déguster des biscottes tartinées de foie gras de Gégé.
Le garçon de ce rade discutte, il discutte…et moi j’attends mon Biquet au Pot à point !!!
Oh ! Et puis zut ! Je reprends un apéro…
Garçon ! Encoro un diabolissimo Ricardo doublo…ne lésino pas sur la quantito…il y aura du foie gras à manger bientôt…
Aprés ” Amour Gloire et Beauté “, voici chez Biquet une autre saison de ” Ti namour Biquet Majolesque au pastaga Scribouillardesque ” …
Est -il Goûteux ?? Majolo lâche le morceau ! vas jouer aux Billes gamine !
Bisous à toi mon Biquet !
Juste tit parenthèse j’ai récupérer l’accès à ma page perso peut donc à nouveau laisser des tibouts de ma vie.
Mon biquet est trouvé plein de façon d’accomoder
ton nom -chevreau-cabri-Et monsieur Seguin à pleins de chèvres que le loup n’as pas réussi à manger . A force de trainer dans les catacombes transformer en gare marchande, il voit plus quand c’est le jour où la nuit.
Alors mon biquetto soi tranquile ce n’est pas encore maintenant que tu vas passer à la broche.
gros smac tout doux
Peut-être qu’il aimerait ça…le coup de la broche ? Hein Biquetto ?
cher cousin, cette recette me mets l’eau à la bouche, comme je suis pendant 3 jours chez mon frère près de nantes ( eh oui je suis de cette région mois aussi, bien que parisienne depuis 25 ans ) je vais de ce pas la recopier et l’essayer pendant mon escapade.
oh scrib t’en loupes jamais une viens là te frottes les oreilles et ton foie …
c’est bon en cette période de fêtes.
coucou anik cousine dans not Pays Bon appétit!!
Biquetto je te fais pleins de gros smacs.
Bonjour Biquet, tu as vu la Cath elle me titille encore et encore….et pourtant je lui ai fait peur lorsqu’autour de son cou j’ai passé la laisse de Latino pour…….l’étrangler, et elle continue!!!!
Je te fais de gros bisous tou doux, possible que je ne puisse pas me connecter ce week-end….mais je penserai à TOI!!!
Anik de Nantes… et scrib de Noirmoutier…mon éditeur (l’estacade) est à Nantes…
au rythme où nous nous retrouvons dans cette région, il ne nous reste plus qu’à déménager…
Yop ! yop ! et une tournée…une !!!
Non Gégé le Biquetto n’a pas envie de finir comme le roi Édouard II d’Angleterre!!!
Ravi de savoir que ta page perso t’est de nouveau accessible, Melody. Je n’avais pas cessé d’y faire mon tour de toute façon, au cas où !!!
Melody, toutes les recettes que tu veux sauf le biquet à la broche… Ça donne des mauvaises pensées au Gégé
Surtout s’il prend trop d’apéro 
Tu as raison, on va en faire du foie gras, avec le Gégé. Bisous Melody !!!
Anik, n’oublie pas, comme ELLE me l’a rappelé, d’enlever les os une fois la cuisson terminée.
Je te fais la bise la cousine !!!
Une Cathou en laisse… Ça c’est de la vantardise Majolo. Aussi jeune tigresse sois-tu, ne sous-estime pas les ressources de la tigresse andalouse
Passez un bon week-end toutes les deux et grossos bisoutos !!!
Scribouille, l’enfant terrible… quand tu seras bien gavé et bien gras, qu’on aura récupéré le foie pour le mettre de côté… c’est toi que je vais embrocher avec une pomme bien rouge dans la bouche et servi avec de la sauce à la menthe, à la british, naturely…
, comme au “Rieur Sanglier”, chez nos amis les Bretons de Londinium 
bonsoir biquetto et heureuse que maintenant tu connaisses PICASSO , quand je pense que jusqu’a maintenant ça t’était complètement inconnu , contente de t’avoir éclairé….bizbik
biquet dans ma ronde quotidienne des blogs , je me suis rendue compte que chez orbitrop plus de nouvelles , pas de nouvel article et surtout plus la possibilité de mettre de coms ??? j’aime pas cette situation bizarre et sans réponse…purée , je sais pas si je suis faite pour les blogs , moi il me faut des trucs qui me rassure , des réponses , des signes de vie , dans la vraie vie c’est facile à savoir , mais la ??? bon voila ma ptite angoisse du jour biquet , gros bisous , je me confie à toi , je sais pas pourquoi , mais c’est chez toi que je suis venue , je sais que tu vas souvent chez lui …
NNNOOOOOnnnnn !!!!!!!!!
Pas la sauce à la menthe…pas la sauce à la menthe….
Pitié Biquetto…pas la sauce à la menthe…
Je viens de vérifier le blog d’Orbi, Joyce, et en examinant ses archives, je me suis apperçu qu’il y a déjà eu des éclipses de plusieurs mois dans son cas.
Donc moi, je ne m’inquiète pas outre mesure.
Quant à l’impossibilité de laisser des commentaires, cela tient au fait qu’Orbitrop, tout comme moi d’ailleurs sur Ifrance et encore aujourd’hui sur Idoo, nous limitons la période des coms, à un mois pour Orbi et une semaine pour moi!!!
Et en plus, Gégé, tu seras servi accompagné de thé vert !
ah tu me rassures biquet,je reviendrai chez toi dans ce cas , tu es méthodique et moi panique , tu es calme et moi speed
s’il te plait encore un service ??? dis a gg qu’il arrete de dire que le mans , c’est nul!!! il est pas gentil avec moi , dis lui d’aller jouer aux billes!
je t’embrasse mon biquetto et bonne nuit
Tu veux la vérité Biquet : eh bien oui Majolo a tenté de m’étrangler avec la laisse de Latino…pauvre toutou….
Gros câlins !!!
Mais alors Cathou, vous n’étiez pas à armes égales !!!
Majolo avait l’appui de son toutou et de Thierry, et, elle avait en plus une laisse, alors que toi tu étais à mains nues.
Quelle bravoure !!!
Grossos câlinos ma Gitane !!!
Du thé vert et de la sauce à la menthe…Là ! Je fais la gueule !!!
Biquet Inhumain, s’il en est !!!
t’es mimi quand tu boudes ,mon gégé.On dirais mon petit fils Léon(8a) mais oui on te donneras de gros câlin tout doux mais alors soi sage et file au lit.
Majolo et Cath deux grands esprits se rencontre et une épopée de la chaine latino sur tout vos écrans défile “OH les filles quand il y a de la chaine il n’y as pas de plaisirs” …ah bon! désoler,savais pas que c’était une chaine crypter.bisous à vous deux!
Tu vois mon petit navarin préféré ,tu est vraiment le pont qui nous unis.smac